虾托银耳做法

 　　主料 鲜对虾、水发银耳

　　辅料 鸡胸肉、鸡蛋

　　调料 盐、鸡精、葱姜汁、淀粉、料酒、高汤、熟猪油、香油

　　虾托银耳粤菜做法:

　　1、将虾去头留尾，去虾肠、虾线，洗净切成十字花刀，用盐、鸡精、葱姜汁人味。

　　2、将鸡胸肉剁成泥蓉加蛋清搅匀，加葱姜汁、盐、鸡精、熟猪油、料酒、高汤搅匀。

　　3、将银耳撕成小块用开水焯一下，再将高汤、鸡精、盐、料酒、葱姜汁、水淀粉调成汁。

　　4、将做好的鸡蓉分成数份(按照虾的数量)逐个放在撒有淀粉的大虾上抹平，粘上银耳上笼蒸15分钟取出，摆放在平盘上。

　　5、坐锅点火将熟猪油烧热并加入调好的汁，出锅前淋入香油浇在虾托上即可。

　　虾托银耳粤菜菜谱的特色 色白，脆嫩，味鲜。