椰汁香芋滑鸡煲做法

 　　主料 荔浦芋头、三黄鸡

　　辅料 椰浆、蛋奶、葱、姜、蒜

　　调料 盐、鸡粉、糖、生粉、蚝油、料酒

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　　椰汁香芋滑鸡煲粤菜做法:

　　1、将三黄鸡切成日字形鸡块，用适量的盐、鸡粉、蚝油以及生粉腌制一下。调味料的不必放太多，放入量以及肉能有稍微的咸淡味即可。生粉放入，放入生粉腌制的目的也是要突出我们这道菜菜名里的一个字，就是滑爽滑。

　　2、荔浦芋头去皮，改刀切成大的菱形块。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、葱切小葱度。

　　3、将芋头块放入滚油锅内炸至微黄色起焦香味时捞起待用。油温不要太高，5成热最佳。

　　4、然后大火烧锅，倒入色拉油油温7成热时，放入鸡块划油，至8成熟捞出控油备用。

　　5、原锅旺火烧热，倒入少许色拉油，放入葱、姜、蒜爆香，立即将鸡块倒入爆炒至起香味，烹料酒。

　　6、锅中加入适量高汤或清水，以没过鸡块为宜。煮至锅开，放入炸好的芋头。炒勺均匀。改小火煮。8分钟左右，至香芋块完全沁入汤汁时立即倒入少许椰汁和三花淡奶，再大火煮开，即可装入器皿上桌。