泉州萝卜饭

　　主料五花肉150克，萝卜300克，干贝和虾干各10克，香菇5朵，红葱头1个，大米300克。

　　配料油、盐、糖、八角、桂皮、蒜苗、小葱、生姜适量。

　　泉州萝卜饭的做法

　　1.将干贝、虾干、香菇泡发，还有五花肉泡出血水。

　　2.将五花肉焯水。

　　3.捞出清洗浮沬，抺沾上酱油。

　　4.另起清水，冷水下锅，锅里放几片生姜，半根葱，三分之一个八角和一点桂皮，半茶匙白糖和一点盐，卤煮25分钟左右。

　　5.煮肉的时候将白萝卜切滚刀块。

　　6.红葱头切小粒，泡发好的香菇切条。

　　7.将大米淘洗干净，倒入泡香菇、虾干、干贝的水，和煮卤肉的汁水。

　　8.炒锅中倒油，油温下红葱头粒，小火煸出香味，变成焦黄盛出备用。

　　9.将卤煮好的肉捞出，待凉后切小块，与姜末一起放入煸红葱头的油锅中小火炒变色，出油。然后放入香菇片，泡发好的干贝和虾干炒出香味。

　　10.放入萝卜，炒倒。

　　11.将炒好的萝卜肉菜倒入米锅中，设置煮饭档，接通开关。

　　12.饭煮好了，打开锅盖，浇入“8”炒好的红葱头酥油，撒上青蒜碎，拌均即可食用。

　　美食小提示

　　1.用盐要小心，因酱油和干海鲜是咸的。

　　2.干货先泡上10几分钟，清洗干净，换水继续泡，新水就可用来煮饭。

　　3.浇入红葱头酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，萝卜饭会变得更加鲜香且油亮好看。