无锡排骨的做法

　　无锡排骨

　　材料小肋排500g，葱姜适量，桂皮1小块儿，八角1粒，丁香5粒，小茴香1小勺，黄酒2大勺，老抽1大勺，白糖30g，红曲米粉10g，盐少许，食用油1大勺，开水适量

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　　无锡排骨的做法

　　1、排骨洗净，吸干水分备用;

　　2、葱姜切片，香料放进调料包备用;

　　3、起炒锅，如果入凉油小火下入排骨，煎制两面金黄色，盛出备用;

　　4、另起炖锅，用少许食用油爆香葱姜片;

　　5、下入排骨，翻炒均匀后，加入黄酒，翻炒均匀;

　　6、加入老抽，翻炒均匀上色;

　　7、加入足量开水和调料包，大火煮开;

　　8、打去浮沫;

　　9、加入白糖;

　　10、加入红曲米粉;

　　11、大火煮开后，转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快，炖烂、炖到入口即化，就得费些功夫了);

　　12、视自己口味加入少许盐调味，并大火收汁至汤汁浓稠，即可。