客家酿豆腐的做法

　　客家酿豆腐

　　食材豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱

　　调料白胡椒粉(适量)，盐(少许)，糖(少许)，姜末，葱碎，生粉

　　客家酿豆腐的做法

　　1，先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了;

　　2，挖出来的豆腐碎，跟肉末放在一起，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用;

　　3，在豆腐坑，然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些;

　　4，平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制，过程一定要小火慢煎，不然会容易糊掉。

　　5，待一面煎好后，用铲子小心翻面，尽可能四面都煎均匀。

　　6，取一小碗用酱油，生粉调匀，放少量的凉开水调试成芡汁。

　　7，煎好的豆腐上盘后，锅里留少量的油倒入调试好的芡汁，大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。

　　厨邦小贴士

　　1、豆腐选择一些不那么嫩的，这样才不会那么容易碎。

　　2、有时间猪肉馅最好自己剁

　　3、煎豆腐一定要小火慢煎