川味之麻辣烫怎么做

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　　【原材料】

　　 鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。

　　 大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。

　　【调味料】

　　 锅底植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ml、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。

　　 味碟红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。

　　【做法】

　　鹌鹑蛋入小锅中煮熟。

　　鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。

　　鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。

　　海带入水中涨发。

　　海带切成3cm宽的长条，重叠后用竹签串起来。

　　香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。

　　藕去皮切块串起来，千张切成3cm宽的长条，重叠后用竹签串起来。

　　花菜切成小朵串起来。

　　土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。

　　葱姜蒜切小粒，干红椒切段。

　　锅入油炒香花椒、干红椒。

　　再放入葱姜蒜炒香。

　　加入水、鸡汁。

　　加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开，转入火锅中。

　　蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。

　　【经验与感怀】

　　 麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减，不拘一格，好串起来就行。

　　 本来锅底我想全部自己做的，可是不好找到牛油，就省事买了一包现成的麻辣烫底料，方便多了呵呵!

　　 味碟用芝麻盐格外香，它的做法比较简单白芝麻用料理机打碎，加入盐在锅中炒香即可。

　　 吃麻辣烫最好选择深一点的锅子，深锅子好烫食噢!