东坡肘子的做法

　　菜品分类四川菜

　　用料猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

　　做法

　　1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切;

　　2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;

　　3、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

　　4、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

　　菜品特点 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。