九转大肠的做法

          用料猪大肠适量，肉桂粉适量，砂仁粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱姜蒜末适量，老抽一汤匙，料酒两汤匙，白醋适量，花椒油适量，植物油适量

　　做法

　　1. 熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

　　2. 锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。

　　3. 另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。

　　4. 把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。

　　5. 锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。

　　6. 倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。

　　7. 倒入一汤匙白糖，提鲜。

　　8. 倒入两汤匙料酒。

　　9. 烹入少量白醋或陈醋。

　　10. 倒入小半碗清汤或开水。

　　11. 大火翻炒汤汁。

　　12. 倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。

　　13. 放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。

　　14. 倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。