香辣麻仁鱼条的做法

         材料青鱼肉200克 鸡蛋1枚 干淀粉30克 面粉30克 白芝麻40克 辣椒粒40克 葱末5克 姜末5克 蒜末5克 绍酒5克 盐2克 味精1克 烹调油适量

　　做法

　　1. 把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。

　　2. 滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。

　　3. 蛋液里面放入淀粉和面粉，把蛋液、面粉、淀粉搅匀。

　　4. 勾兑碗汁;碗里放入味精和盐，倒入少许绍酒。

　　5. 放入适量水淀粉搅匀。

　　6. 搅好的碗汁里再放入，少许葱末、姜末、蒜末和鲜辣椒粒备用。

　　7. 把腌好的鱼条逐一沾上全蛋糊。

　　8. 沾好蛋糊再沾上少量的芝麻。

　　9. 油温三成热下入鱼条，把鱼条炸至金黄色捞出备用。

　　10. 锅中留底油倒入碗汁。

　　11. 芡汁稍微糊化倒入鱼条。

　　12. 然后用旺火翻炒数下，炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。