豉香蒸鮰鱼的做法

　　主料鮰鱼1条

　　调料油、盐、豆豉、姜、红辣椒、蒜、小葱、料酒

一起烘焙网配图

　　做法

　　1、准备好所有小料;

　　2、小火，凉油下锅(可以加少许水)，加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;

　　3、一起煸炒出香味;

　　4、炒好后装入小碗中放凉;

　　5、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒;

　　6、搅拌均匀腌制十五分钟;

　　7、将腌好的鮰鱼块放入小碗中;

　　8、烧锅开水，大火蒸上十分钟;

　　9、蒸好后拿出来，放入小葱末。

　　小贴士

　　1.将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白(记得不要加绿葱末部分)一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来;记得这些很容易糊，所以炒时要小火，还可以适量加点水，让它水分全部散发后油煸香就可以关火了;

　　2.炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟;如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味;

　　3.腌好的鱼码放在盘中，水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末。