肥西老母鸡汤的做法

    　主料: 鸡半只

　　调料: 食盐7克 水600克

　　肥西老母鸡汤的做法

　　1.准备好食材，肥西老母鸡半只、细盐2克+5克(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)

　　2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2克细盐

　　3.用手把2克细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化

　　4.注意盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分

　　5.搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆)

　　6.冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块，整只蒸制上桌会更好看)

　　7.切好的鸡块放入砂锅，注入600克清水

　　8.盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟

　　9.开盖加入5克盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦