冰糖炖桥尾的做法

　　主料咸肉500克

　　辅料冬笋30克

　　调料小葱10克，冰糖10克，姜10克，黄酒10克

　　特色

　　原锅上桌，晶莹透亮，红白相间，清香四溢，开胃下饭。

一起烘焙网配图

　　做法

　　1. 将桥尾浸泡1 小时洗净，切成0.3 厘米厚的片;

　　2. 冬笋去皮，洗净，切片;

　　3. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块拍松;

　　4. 桥尾片放砂锅中，加水1000毫升烧开，撇去浮沫，投入笋片、葱结、姜块(拍松)、黄酒、冰糖，用微火炖约2 小时即成。

　　制作要诀

　　此为汤菜，桥尾为盐腌制品，其味甚咸，入菜不必再加盐，以冰糖提鲜，名为"冰糖炖桥尾",实为咸鲜口味。