五彩鸡鱼柳的做法

　　原料

　　净草鱼肉200克，熟鸡脯肉200克，香菇2朵，青、红椒丝及青蒜各少许，鸡蛋清1个，葱、姜、蒜各适量

　　调味料

　　盐、鸡精、香油各少许，淀粉、料酒各适量

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         做法

　　1、鱼肉切片，再切丝，加鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉上浆。香菇泡软洗净后切细丝;鸡脯肉、香菇、青蒜同样切成丝备用。

　　2、锅内加油，待油三四成热时投入鱼丝滑开，捞出沥油;勺内留油，将葱姜蒜煸香，放香菇、鸡肉丝煸炒。再加青、红椒丝，青蒜丝，烹料酒、清汤少许，将滑好的鱼丝倒入翻炒均匀，淋香油即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　◇烹调鱼丝、鱼片等菜肴时，以鱼肉细密、弹性好、结蒂组织少、纤维长、肉厚、无刺、色泽洁白的鱼类为最佳，例如鲤鱼、青鱼、草鱼等。