尖椒炒猪肝的做法
菜谱大全 2022-07-04 10:28www.yiqihongbei.com烧烤食材
用料
猪肝,青红尖椒两三个 ,蒜两瓣
做法
1.猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水
2.猪肝切薄片后用生粉,盐,料酒,一小勺醋反复抓捏均匀
3.抓好后的猪肝拿去用水冲洗。冲干净后沥干水,然后在给猪肝入少少生抽,薄薄淀粉抓匀就可以了
4.蒜片辣椒爆锅,下猪肝快炒,喷少许黄酒,炒至猪肝完全变色,再喷少许生抽或加少许盐即可出锅,要快也要熟
小贴士
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下反复冲洗,然后放在水中浸泡30分钟;
烹调时间不能太短,不要只求嫩而不熟,至少应该在急火中炒至使肝完全变色,看不到血丝才好;这个分寸需要自己把握,不然猪肝炒老了就很不好吃啦。
不一定跟尖椒炒,可以换成其他配菜,如果是治疗贫血病的话配菠菜最好;
拿来炒的猪肝最好买肝尖尖,没有那些血管之类的需要剔除。