申记人参脱骨烤鸡的做法

        原 料

　　鸡1500克、人参75克。

　　枸杞子50克、草果10克、甘草10克、丁香10克、砂仁10克、桂皮25克、陈皮25克、白芷10克。

　　白砂糖50克、盐30克、香叶30克、花椒30克、八角30克、香油25克。

　　特 色色泽金红，形态美观，鲜嫩脱骨，醇香味美，回味无穷，营养滋补。此菜是吉林名菜。

　　　做   法

　　1.将肥嫩肉鸡(净膛肉鸡)收拾干净后，入沸水锅中烫洗一下捞出，抹去表皮水分，将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出，再别入鸡翅膀根处，将鸡爪入腹内。

　　2.另将全部原料(除香油外)加5000克水，用小火熬成调料汁。将鸡放入熬好的汤汁内浸泡，泡好后净鸡放入烤箱(炉)内，烤约2小时左右取出，抹上香油即成。

　　一起烘焙网小贴士

        在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时，在夏季则浸泡2小时。