酱大棒骨怎么做

　　原料猪大棒骨一根，葱姜适量，水适量，酱油，甜面酱，芝麻酱，盐，料酒。

　　料包八角，花椒，草果，桂皮，小茴香，香叶。

　　做法

　　1、买回来的猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清。

　　2、洗净，控干水分备用。

　　3、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟。

　　4、捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

　　5、料包材料放进茶包袋备用。

　　6、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。

　　7、下入冲洗干净的大棒骨。

　　8、加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。

　　酱大棒骨属于东北菜系，是年菜中的精品。大棒骨是非常有营养的食物，但骨头中的钙很难进入汤内，所以不喝汤也是可以。真正的营养，包括钙质和蛋白质和其他营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中。这道酱大棒骨肥而不腻、酱香味浓，是超级下酒菜。