红烧划水怎么做

        原料

　　草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克，酱油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精盐3克，油80克。

　　做法

　　1、草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用;

        2、锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，

       3、用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水， 从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。

　　特点

　　著名上海风味菜。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。