南瓜焦糖布丁的做法

　　【主料】小南瓜 鸡蛋 鲜牛奶 奶油(我没买到奶油，只能用奶油雪糕凑合)

　　【配料】白砂糖(用来做焦糖)

　　一、搅拌好做布丁的材料

　　1.小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉

　　2.将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟

　　3.蒸好的南瓜肉捣成泥，放一会，等它变凉一点

　　4.鸡蛋打好备用

　　5.将鲜奶油与鲜牛奶混合

　　6.混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里，搅拌均匀

　　7.随后再倒入打好的鸡蛋里，搅拌均匀

　　8.将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质

　　二、将搅拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形

　　9.过滤好之后倒入南瓜盅里

　　10.将南瓜盅放到锅里，加水，开大火开始蒸

　　11.大火烧开后，用中火蒸30-40分钟

　　12.蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可

　　三、做焦糖

　　13.锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它，然后开火，用勺子慢慢搅拌

　　14.开始冒泡后转中小火，用勺子快速搅拌，不要让糖烧糊了

　　15.糖开始变色了，用最小火，用勺子不停搅拌

　　16.到糖完全浓稠了关火

　　17.立刻用勺子舀出，倒再蒸好的布丁上

　　18.完成后，放入冰箱，冷藏3-5个钟会更好吃

　　小贴士

　　1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤，里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎，过滤后蒸出的布丁会好看点，口感也会好些

　　2、做焦糖的时候，一定要不停的搅拌，不然很容易糊掉，焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出，不然焦糖一冷却就凝固了，舀不动了。还有焦糖非常烫，一定要小心不要烫到了。