四喜丸子的做法图解

    　主料猪肉适量，油菜适量

　　辅料鸡蛋适量，莲藕适量，胡萝卜适量，彩椒适量，大葱适量，姜适量，玉米淀粉适量，料酒1勺，老抽1勺，生抽适

量，盐适量，八角2颗，花椒适量

　 四喜丸子的做法

　　步骤1材料猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

　　步骤2肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

　　步骤3将肉馅团成丸子。

　　步骤4油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

　　步骤5 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

　　步骤6锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

　　步骤7锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

　　步骤8 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

　　步骤9 汤汁浇在丸子上即可。