潮州厚菇芥菜的做法

 　　主料 干贝、 10g 虾米、 10g 猪筒骨 500g

　　辅料 芥菜头、 500g 小花菇 20g 姜、 6片

　　调料 盐适量潮州菜谱厚菇芥菜的做法详细制作步骤

　　做法

　　1.猪筒骨剁小块，冲洗干净，姜去皮切片，干贝、虾米、小花菇提前浸软洗净，芥菜去老叶洗净切大块;

　　2.冷水锅下猪筒骨，不盖锅盖，大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟或至猪筒骨吐净血水;

　　3.猪筒骨吐净血水后，捞出用温水冲洗干净;

　　4.将猪筒骨放入汤锅加入3片姜，加足够量的清水;

　　5.盖上锅盖，先大火煮滚后再转中小火煲1小时;

　　6.煲猪筒骨的过程中，烧一锅水，水开后下芥菜焯水;

　　7.芥菜焯水约1分钟，捞出放入冷水用浸凉待用;

　　8.骨头汤煲好后，另取一锅烧热，下少许油，下余下的姜片爆香;

　　9.姜片爆香后，将香菇放入锅中爆香;

　　10.接着将干贝、虾米放入锅中爆香;

　　11.将芥菜从凉水中捞出放入锅中，并倒入猪筒骨和适量的骨头汤;

　　12.煮至芥菜软熟入味，适量盐调味即可。