东北腐乳肉的简单家常做法

　　腐乳肉其实也是一种红烧肉，做法也与其它的红烧肉差不多，就是用红腐乳代替老抽或糖色，成菜具有腐乳的特殊香味。今天介绍一种东北风味的简单家常腐乳肉，教你用最简单家常的方法做好吃的东北腐乳肉。

　　　　原料 三层五花肉一块，红腐乳两大勺，冰糖、葱段、生姜片、大料、桂皮各适量。

　　　　准备 肉洗净切块待用，红腐乳加适量清水调成腐乳汁待用。

　　　　做法步骤

　　1、肉块先用油炒至微微有点焦香味出来，把肉块中多余的水分和油脂炒出来。

　　2、闻到焦香味时就放冰糖，部分冰糖炒化后就加腐乳汁和热水，放葱段、生姜片、大料和桂皮。

　　3、然后就大火烧开，中火炖，肉烂开大火收汁出锅。

　　　　补充说明

　　1、做腐乳肉必须要选用红腐乳，因为红腐乳才有上色的效果，而且香味也比较好。

　　2、腐乳肉要求做出来颜色红亮，只要用红腐乳和冰糖就足够了，加老抽或生抽都会影响上色效果。

　　3、红腐乳和冰糖都要多放，1斤肉要用到约4～5两冰糖，红腐乳本身的咸味就够了，所以不必放盐。