酸菜煮鱼的做法

一起烘焙网配图

　　主料鲤鱼2000克,酸白菜150克

　　辅料黄豆芽250克

　　调料小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油(炼制)30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克

　　制作

　　1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净;

　　2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时;

　　3. 泡酸菜洗净，切碎;

　　4. 葱白切寸段，另备葱花。

　　5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟;

　　6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油;

　　7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。