回锅肉做法

　　回锅肉

　　食材

　　五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

　　做法

　　1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

　　2.煮至八成熟，取出冷却。

　　3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段。

　　4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

　　5.下入肉片煸炒，至肉片变透明。

　　6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油。

　　7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀。

　　8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

　　推荐理由

　　回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~