泰式绿咖喱鸡的简单做法

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　　用料

　　鸡大腿 3只约450g 、自制泰式绿咖喱酱 3-4大勺

　　小型西葫芦 1个100g、 甜豆角 200g

　　泰式青柠 个 、青红辣椒 各一个

　　椰浆 400ml

　　做法

　　1、西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮(留下约1/3的皮)切小块待用

　　2、锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油

　　3、下自制绿咖喱酱炒香

　　4、下西葫芦和豆角翻炒

　　5、下椰浆，转中火煮开

　　6、煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟

　　7、起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌

　　小贴士

　　1.绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些

　　2.下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡

　　3.自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐

　　4.青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦

　　5.汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃