猪手焖莲藕做法

　　材料

　　猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙

　　调味料:

　　2CMX2CM小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙

　　制作方法

　　1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。

　　2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。

　　3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。

　　4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。

　　5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。

　　6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。

　　7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。

　　8.待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。

　　制作心得

　　1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。

　　2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。

　　3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。

　　4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。