赛螃蟹的简单做法

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　　原料

　　主料蛋清8个。

　　调料姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐。

　　做法

　　1、用筷子将蛋清稍微打散;

　　2、准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用;

　　3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结;

　　4、用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。

　　菜品特色

　　经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。

　　美味提示

　　炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。