胡萝卜焖鸡的简单做法

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　　用料嫩公鸡半只(约一斤半)，胡萝卜一斤半，香菇适量，酱油三大匙，豆瓣两大匙，泡生姜一小块，泡红辣椒八个，老姜一块，花椒二十余粒，料酒两大匙，盐适量

　　做法

　　1、嫩公鸡洗净，斩块，过沸水，香菇洗净，胡萝卜去皮后，切块，泡生姜、泡红辣椒均切碎，老姜用刀拍破。

　　2、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。

　　3、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色。

　　4、倒入鸡块炒约一分钟。

　　5、鸡块、香菇放入锅中，加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟。

　　6、下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟。

　　7、汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。