酸辣汤暖胃做法

　　材料

　　瘦肉50克 水发木耳25克 猪血50克 酸笋丝20克 嫩豆腐50克 胡萝卜30克 新鲜红椒1颗 鸡蛋1颗(60克) 高汤4饭碗

　　调味料

　　陈醋1/2大匙 盐1/2小匙 砂糖1小匙 鸡精1小匙 黑胡椒粉1/4小匙 芝麻香油1小匙 辣椒红油1小匙

　　水淀粉玉米淀粉1又1/2大匙 清水2大匙

　　制作方法

　　1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段。

　　2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。

　　3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。

　　4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝。

　　5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡。

　　6.将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可。

　　制作心得

　　1.因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。

　　2.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。

　　3.到勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。

　　4.醋也可放，先放少量，再按个人口味添加。