佛手香酥骨的简单做法

一起烘焙网配图

　　主料猪小排(猪肋排)900克，虾仁600克

　　辅料吐司110克，猪油(板油)75克

　　调料植物油75克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉2克，澄粉30克

　　做法

　　1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司(切碎)屑。

　　2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

　　特色这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。