香辣猪脚的简单做法

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　　用料猪脚适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，红油豆瓣适量

　　香辣猪脚的做法

　　1. 猪蹄斩小块，放入有姜片的沸水中焯3分钟。

　　2. 撇去浮沫后留底汤备用。

　　3. 焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍，捞出装盘备用。

　　4. 将葱切段，蒜切片，姜切细丝。

　　5. 八角、香叶、花椒备用。

　　6. 炒锅烧油至7成热，放入适量冰糖。

　　7. 熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄翻匀，然后放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣。

　　8. 将猪蹄与调料翻炒均匀后倒入底汤。

　　9. 放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开。

　　10. 改用中火焖40分钟，等水分快收干时加少许盐调味即可。