酱排骨的简单做法

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　　菜系及功效鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺酱

　　酱排骨的制作材料

　　主料猪排骨(大排)1000克

　　辅料

　　桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,花椒2克,陈皮2克,八角2克

　　调料

　　酱油10克,盐5克,料酒3克,白砂糖5克,大葱20克,姜20克

　　酱排骨的特色肉酥烂，味咸香。

　　酱排骨的做法

　　1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，用开水煮后洗净。

　　2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋(桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克)，烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时即成。

　　食物相克

　　陈皮陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。