紫苏干煸小泥鳅的做法

 　　主要食材

　　一斤泥鳅。

　　处理方法

　　大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。

　　如果懒得处理肚肠，可以在养的水中放点生姜或者食用油，让它把泥沙吐出来。或者干脆买小指般细的泥鳅，干煸过后口感风味更佳。

　　配料

　　干辣椒，晒干后的紫苏(可以解鱼毒，必备干货)，白芝麻，几颗花椒，小葱。

　　做法:

　　(1)锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。

　　(2)余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。

　　(3)放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。