怎么做炸菠菜脯

　　怎么做炸菠菜脯

　　原料

　　菠菜150克，虾米15克，猪肉(肥)50克，油皮50克，冬笋15克，香菇(鲜)15克，鸡蛋清120克，味精1克，盐10克，淀粉(玉米)5克，黄酒15克，葱汁3克，花生油75克

　　一起烘焙网方法

　　1.菠菜洗净，放入开水烫过，切成细末。

　　2.海米(虾米)、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁，与菠菜末一起放入碗内，加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成菠菜馅。

　　3.将豆腐皮(油皮)截成18张圆片;将菠菜馅分别放在豆腐皮上;鸡蛋清打成雪丽糊，加面粉、干淀粉，搅成暄糊。

　　4.炒锅内放入花生油，中火烧至四成热时，将原料逐个挂匀暄糊，轻轻推入油锅，漂起后，用筷子翻个，捞出控油。

　　5.锅内保留原油，在不超过五成热时，将炸过的菠菜脯全部倒在锅内，炸成杏黄色，捞出控油装盘即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.备花生油1000克，实耗约75克。

　　2.鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。