绉纱肉的简单做法

　　绉纱肉的简单做法

　　原料

　　猪肘500克，大葱10克，姜30克，酱油30克，白砂糖10克，黄酒15克，味精1克，八角2克，糖色5克，花生油25克

　　一起烘焙网方法

　　1.用铁筷子将猪肘肉叉起，在旺火上将肉皮烤焦黄色，再放入热水内浸透，然后用刀刮净焦黄皮洗净。

　　2.将肘肉放入汤锅内，用中火煮至五成熟时捞出。用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一层糖色。

　　3.炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成热时，将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出。

　　4.取大碗1个，将八角用刀拍碎撒在碗底，将猪肘肉皮朝下放入碗内，加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片，入笼蒸烂取出。

　　5.将猪肉扣入汤碗内。将蒸肉的汤滗入汤锅内，加入白糖和姜末，在小火上炼1分钟左右，加味精搅匀浇在肘肉上即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.备花生油1000克，实耗约25克。

　　2.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。