东坡茄子的做法

        主料茄子150g，鸡胸脯肉50g

　　辅料色拉油适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量大，葱适量，姜适量，大蒜适量

　东坡茄子的做法

　　步骤1一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉。

　　步骤2鸡肉剁成馅。

　　步骤3葱、姜、蒜切末。

　　步骤4茄子切成厚度均等的茄墩。

　　步骤5在茄子的切面上划上花刀，为的好入味。

　　步骤6放入不粘锅里煎一下。

　　步骤7煎至发绿色就可以了。

　　步骤8炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香。

　　步骤9然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下。

　　步骤10把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状。

　　步骤11把煎好的茄子放到上边。

　　步骤12裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟。

　　步骤13将蒸好的茄子放到一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面。

　　步骤14将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁。

　　步骤15勾好的芡汁。

　　步骤16把芡汁浇到上边即可。

　　东坡茄子烹饪技巧

　　茄子的刀切面一定要划上花刀，一个是容易煎，再一个是蒸的时候好熟，好入味。