咖喱叉烧酥角的做法

 　　【主料】

　　酥皮400克、叉烧肉100克、土豆100克

　　【辅料】

　　鸡蛋1个、菜仔油适量、生抽1茶匙、白糖1/2小匙、盐1/4茶匙、咖喱粉1/2匙

　　【做法】

　　1.叉烧剁成小粒，将土豆水煮至熟，剥皮，切成粒

　　2.锅置炉上放少许油，开中火，将叉烧爆香，盛起叉烧，锅底留油

　　3.倒入土豆，用铲子把土豆泥烂

　　4.再倒入叉烧，加生抽1小匙、白糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用铲子翻匀，盛起备用

　　5.从冰箱取出酥皮，趁冻打开，用尺子在折叠痕处划两折叠痕之间的长度，意为正方形

　　6.用刀将酥皮切成正方形

　　7.在酥皮的一角放入馅料

　　8.用棉棒在酥皮的四周涂上全蛋液

　　9.对角覆盖，用手捏紧收口

　　10.在捏好的酥角表面涂层全蛋液

　　11.再在角的上面扎几个孔，这样烤时里面空气膨胀，就有孔排气，不至于开口，放入预热的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C(375°F)，先烤10分钟，再将烤盘转180°，再烘焙约10分钟，临后面的几分钟最好开箱灯，如果表面已深色，就应立刻取出

　　一起烘焙网烹饪技巧

　　1、用酥皮烤派，内馅不宜过湿，来用烤叉烧酥、皮蛋酥、咸蛋酥等再合适不过了，如果用来烤苹果派，用青苹果比较好，因青苹果水分较少，如果烤菠萝派，应将馅炒得稍干些;

　　2、烤箱的温度只是给大家参考，因不同版子、不同容积的烤箱在相同的刻度上，实际的热度有差异，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，颇有影响，最好在烤到理论上的一半时间时，把食物前后调转再烤，这样就比较均匀了;

　　3、最好开烤箱灯，到过了2/3的烤制时间，要密切注意食物，以防过焦。