干锅酱香鳝鱼怎么做

   　原 料

　　鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。

　　豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。

　　做 法

　　1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。

　　2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。

　　3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴倒在上面，淋红油点火上桌即可。

　　一起烘焙网小贴士

        因为用干锅上桌还要继续加热，所以鳝鱼飞水和滑油的时间不要太长，否则变老。