什锦冬瓜盅怎么做

　　什锦冬瓜盅怎么做

　　原料

　　冬瓜4000克，鸡肉100克，蟹肉100克，鸡肫50克，鲍鱼50克，莲子50克，香菇(鲜)50克，干贝30克，火腿50克，冬笋30克，夜香花30克，猪排骨(大排)200克，盐15克，味精15克，淀粉(玉米)8克，酱油15克。

　　一起烘焙网方法

　　1.鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿(30克)、冬笋均切小丁备用。

　　2.火腿(20克)剁细成茸。

　　3.淀粉(8克)放碗内加水调制出湿淀粉(15克)备用。

　　4.将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边。

　　5.冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起。

　　6.排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止。

　　7.干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油，将夜来香择去花托，洗干净。

　　8.将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出。

　　9.香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用。

　　10.把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口。

　　11.把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。

　　食物相克

　　1.蟹肉螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

　　2.鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。