冬瓜盅怎么做

　　冬瓜盅怎么做

　　原料

　　冬瓜，鸡骨，猪骨，鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒。

一起烘焙网配图

　　一起烘焙网方法

　　1.将冬瓜蒂端部切下为盅盖，下端制成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净。

　　2.将鸡骨，猪骨焯水后放入冬瓜盅内，炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉，烧鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内，上笼中蒸约一小时至软烂取出。

　　3.烧热炒锅，放鸡汤，味精，精盐烧至汤滚，将上述所有炖煨好的主料和虾仁等放入，烧沸，撇去汤面浮沫，也放入冬瓜盅，将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。

　　菜品特色色泽碧绿、汤香味醇、瓜肉软烂、鲜滑爽口、清淡解暑。