金瓜排骨的做法

 　　主料金瓜1个、猪小排600克

　　辅料红椒3个

　　调料姜1块、蒜2瓣、小葱1根、豆豉1勺、植物油1汤勺

　　做法

　　1.排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用;排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟

　　2.捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤);鲜红椒切粒、姜和蒜切末，准备好豉汁;锅热油(温度不能高)，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香

　　3.放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀;金瓜对半(或拦腰)切开，用勺子掏去瓜瓤;将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可