江苏徐州霸王别姬做法

　　食材明细

　　大草母鸡半只(约1000克)野生甲鱼1只(约600克)

　　辅料

　　火腿1小块，枸杞10克，葱适量，姜适量，胡椒粒15粒，香叶3-4片，盐适量

　　江苏徐州霸王别姬做法

　　1、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片;

　　2、煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起;

　　3、褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用;

　　4、把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净;

　　5、焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;

　　6、大火烧开后转微火炖1个半小时;

　　7、下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。