嫩姜炒鸡脯怎么做

　　嫩姜炒鸡脯怎么做

　　原料鸡胸脯肉200克，子姜75克，鸡蛋清25克，黄酒6克，盐2克，味精1克，淀粉(玉米)8克，香油12克，猪油(炼制)110克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片。

　　2.将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀。

　　3.将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用。

　　4.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油。

　　5.炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸。

　　6.用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。

　　菜品特色此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。