靖江牛肉干做法

　　食材明细

　　牛肉(后腿)1000克

　　辅料

　　白砂糖22克，味精6克，盐40克，酱油30克，大曲酒10克，茴香粉2克，五香粉5克，辣椒粉5克，肉豆蔻2克

　　靖江牛肉干做法

　　1.选料选牛后腿肉为原料。

　　2.切片、成型剔除筋腱后，切成片型或粒型。

　　3.配料拌烧将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。

　　4.蒸汽脱水将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。

　　靖江牛肉干制作要诀

　　苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。