卤香菇做法

　　卤香菇

　　主料香菇150g

　　配料油菜4棵

　　调料白糖10g、盐2g、味精2g、鸡汤50g、生抽5g、芝麻油5g、葱姜水10g

　　卤香菇的做法

　　1.制作葱姜水葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上;

　　2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟;

　　3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分;

　　4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水;

　　5.倒入香菇，略煮1分钟;

　　6.倒入鸡汤;

　　7.加入生抽;

　　8.根据个人口味加细盐;

　　9.再加入少许白砂糖;

　　10.放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟;

　　11.淋入麻油即可起锅盛出;

　　12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。

　　烹制心得

　　1.这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓;

　　2.菌类需要提前焯烫，以免存留毒素;

　　3.小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚;

　　4.麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。

　　香菇的功效与作用

　　香菇又称香菌、香簟、花菇、冬菇等。为自蘑科香菇属中典型的木腐性伞菌。香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁4种;按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇3类。香菇以味香浓、肉厚实、丽平滑、大小均匀、菌褶紧密。