滑炒蛤蜊马蹄做法

　　滑炒蛤蜊马蹄的制作材料

　　主料蛤蜊，鸡蛋，马蹄

　　调料盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末

　　滑炒蛤蜊马蹄的特色 色泽黄润，鲜咸爽口。

　　滑炒蛤蜊马蹄的制作方法

　　1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片;

　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀;

　　3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。

　　适用人群

　　1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　注意事项

　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　用法用量

　　蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　食用功效

　　中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

　　贴士

　　1、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病;

　　2、贝类中的泥肠不宜食用;

　　3、选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。