煎糟鳗鱼的简单做法

　　煎糟鳗鱼的简单做法

　　原料

　　河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克，小葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，香糟20克，黄酒25克，白砂糖25克，五香粉1克，咖喱10克，酱油10克，味精5克，香油5克，花生油50克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块。

　　2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌制7分钟，加湿淀粉抓匀。

　　3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油。

　　4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。

　　菜品特色

　　成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。