虎皮梳子肉的简单做法

　　虎皮梳子肉的简单做法

　　原料

　　猪五花肋条猪肉500克，绿叶菜250克，绵白糖15克，精盐2克，酱油40克，味精2克，绍酒10克，姜1片，茶叶15克，葱段1根，花椒10粒，熟猪油20克，花生油500克(耗约25克)，湿淀粉10克，糖色5克。

一起烘焙网配图

　　一起烘焙网方法

　　1.将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色。炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透后用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片。

　　2.将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中。将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出。

　　3.炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，味精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜、葱、花椒。

　　4.炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。