茄汁三丝鳜鱼卷怎么做

　    主料鳜鱼2000克

　　配料冬笋100克丶香菇50克丶火腿50克丶鸡蛋3个

　　调料色拉油丶盐丶糖丶番茄酱丶白醋丶清汤丶生粉丶面粉丶味精各适量

　 　做法:

　　1.鳜鱼宰杀去骨，洗净后取净肉待用。

　　2.把冬笋丶香菇丶火腿切细丝，焯水丶拌味待用。

　　3.用鸡蛋丶面粉丶生粉丶盐丶味精调成蛋糊待用。

　　4.把净鳜鱼肉片成片，入冬笋丝丶香菇丝丶火腿丝卷成鱼卷，裹上蛋糊，放入七成热的油中炸成金黄色，捞出。

　　5.锅中入番茄酱丶盐丶糖丶清汤丶白醋调成茄汁酱收芡，放入炸好的鱼卷翻炒，淋明油炒，起锅装盘。