双味虾仁怎么做

　　双味虾仁怎么做

　　原料

　　山药250克，香菇(干)5克，豌豆10克，淀粉(蚕豆)15克，番茄酱25克，味精2克，小葱5克，黄酒10克，盐2克，花生油40克，香油15克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中。

　　2.山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状。

　　3.做好的虾仁入沸水中煮一下，捞出沥去水。

　　4.炒锅置旺火，舀入花生油，烧至七成热，放入素虾仁，炸约1 分钟，倒入漏勺沥油。

　　5.原锅留花生油，仍置旺火上，放入葱末炸香，再放入豌豆、水发香菇丁略炒。

　　6.再舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，放入一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的一边。

　　7.炒锅仍置旺火上，舀入花生油，放入葱末炸香，舀入蘑菇汤50毫升，加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸。

　　8.再用湿淀粉调稀勾芡，放入剩余的一半素虾仁炒匀，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入长盘的另一边即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.山药泥用沸水煮熟，再用油炸定型，颜色玉白，极似虾仁，几可乱真。

　　2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　食物相克

　　1.山药山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　2.淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食。