财鱼片怎么做好吃

        主料黑鱼400克

　　辅料鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克

　　调料味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克

　　做法:

　　1. 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌;

　　2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀;

　　3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油;

　　4. 原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;

　　5. 待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。